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白酒是特有的一种蒸馏酒，其起源可以追溯到元朝。据《饮膳正要》记载，元朝时期已经出现了蒸馏酒的酿造方法。白酒的酿造以高粱、玉米、大米等谷物为原料，经过粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏等多个环节制成。六、酒瓶回收面临的问题
1845 - 1852 年，爱尔兰遭遇了大饥荒，这场灾难如同一场可怕的噩梦，给爱尔兰的威士忌产业带来了沉重的打击。用来酿造威士忌的谷物大幅减少，同时，爱尔兰官方发动了 “节制运动”，加大了对威士忌的税收。在内困的情况下，一批酒厂无奈倒闭。此外，由于饥荒时期英国人拒施援手，激起了爱尔兰人的民族意识，爱尔兰掀起了独立运动。虽然爱尔兰人在 1921 年赢得了独立战争，但却失去了大英及其殖民地的市场，威士忌出口陷入困境。与此同时，大洋彼岸的美国通过了禁酒法案，不再进口任何烈酒。而爱尔兰又拒绝与美国私酒商合作，向其非法出口威士忌。美国的私酒商为了谋取暴利，用劣质货色勾兑，冒充高端的爱尔兰威士忌，这使得爱尔兰威士忌的形象一落千丈，跌入了谷底。如今，爱尔兰地区的威士忌酒厂数量寥寥无几，只剩下 20 多个蒸馏厂，其中比较有名的有 Midleton 蒸馏厂、Bushmills 蒸馏厂与 Teeling 酒厂。
马铃薯、玉米等原料的淀粉经发酵后，通过 “多次蒸馏（通常 3-5 次）+ 活性炭过滤”，几乎去除所有风味物质（酯类、醇类等），仅保留乙醇的 “辛辣刺激感”，风味极度纯净（几乎无香气，口感烈而直白），与茅台 “香气层次丰富” 完全相反。
在中世纪的欧洲，啤酒成为了人们日常生活中不可或缺的饮品。由于当时的水质较差，啤酒经过发酵后含有一定的酒精和营养成分，被认为是一种比水更安全、更有营养的饮品。修道院在啤酒的酿造和传播中发挥了重要作用，许多修道院都有自己的啤酒酿造作坊，酿造出的啤酒不仅供修士们饮用，还对外销售。